使用脂肪測定儀測定香腸中脂肪含量的優勢
來源： http://m.pnxingmei.com 類別：實用技術 更新時間：2015-05-18 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網提供】
我國人民對吃是非常有研究的，而其中非常有代表性的就是香腸，香腸在我國有悠久的歷史，按照種類，可以分為川味香腸和廣味香腸。它們的差別在于川味香腸是辣的，而廣味香腸是甜的。這也滿足了不同口味的需要。近年來，借助脂肪測定儀測定香腸中脂肪的含量，發現香腸中脂肪的含量對香腸的風味和質量影響很大，所以測定香腸中脂肪的含量是具有重要的意義的。
目前應用于測定食品中脂肪含量的方法有: 索氏抽提法、酸水解法、蓋勃法等，而使用脂肪測定儀進行浸泡和抽提僅需2h，縮短了測定時間，提高了工作效率。脂肪測定儀是依索氏抽提、重量測定為基本原理來測定脂肪含量，即在溶劑的存在下，溶解脂肪，使脂肪隨溶劑提煉出來，用抽提法使脂肪從溶劑中分離出來，烘干、稱重、計算出脂肪含量。
采用脂肪測定儀測定香腸中脂肪的含量，結果表明，所測樣品中脂肪的含量為8.2%，該方法簡單、準確度高，適用于香腸中脂肪含量的測定。
微信掃一掃，獲取更多專業信息
【中國糧油儀器網】部分文章轉載自其它媒體，轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責，且不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。如其他媒體、網站或個人從本網下載使用，自負版權等法律責任。如涉及作品內容、版權和其它問題，請在30日內與本網聯系。
下一篇:智能光照培養箱的主要作用
最近更新儀器
推薦儀器
相關新聞
熱門產品